Υλικά για 2 μερίδες

• 1κ.σ ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 500γρ κολοκύθα
• 1 φλιτζ. νερό (250ml)
• 1 κύβο λαχανικών
• 125ml γάλα καρύδας light (κονσέρβας) ή γάλα αγελαδινό 
• Αλάτι – Πιπέρι
• 1/4 κ.γλυκού κανέλα (προαιρετικά) 
• 1/4 κ.γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα το σκόρδο και το κρεμμύδι
2. Προσθέτουμε την κολοκύθα και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα
4. Μπλεντάρουμε και σερβίρουμε