Συστατικά:

Για τον κιμά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 800 γρ. κιμά κοτόπουλου
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ

Για τη μπεσαμέλ

• 400γρ γιαούρτι 2% 
• 2 αυγά χτυπημένα 
• 4κ.σ τριμμένο τυρί χαμηλών λιπαρών
• 1κ.σ κορν φλαουρ
• 8κ.σ άπαχο γάλα 
• 1κ.γλ μοσχοκάρυδο
• Αλάτι 
• Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο 

Για τα σπαγγέτι

• 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

Για τη σύνθεση

• 100 γρ. τυρί light  
• πιπέρι
• 1 αβγό, μεσαίο
• 1 ασπράδι, από μεσαίο αβγό
  

Οδηγίες:

Για τον κιμά:

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1κ.σ ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και το σκόρδο ψιλοκομμένα, το κύμινο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
• Βάζουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά για να πάρει χρώμα ο κιμάς.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε. Βάζουμε την ντομάτα κονκασέ, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα σπαγγέτι

• Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μείον 2 λεπτά και σουρώνουμε.

Για την μπεσαμέλ: 

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, με τα αυγά, το διαλυμένο στο γάλα κορν φλαουρ, 2κ.σ ελαιόλαδο, το τυρί, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι

Για τη σύνθεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα πυρίμαχο σκεύος 25×35 εκ. Προσθέτουμε 50 γρ. από το τυρί, πιπέρι, το αβγό και το ασπράδι χτυπημένα και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα.
• Προσθέτουμε μια κουτάλα από τη μπεσαμέλ στον κιμά και ανακατεύουμε. Απλώνουμε όλο τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια. 
• Απλώνουμε όλη τη μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά, βάζουμε 50 γρ. τυρί και ψήνουμε για 30-40 λεπτά να πάρει χρώμα.