Υλικά για 1-2 μερίδες

• 1 φλιτζ. μανιτάρια λευκά 
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1/2 πράσο σε ροδέλες
• 1 κολοκυθάκι
• 1 καρότο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 μικρή πατάτα 
• 3-4 κλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε να βράσουν σε μία κατσαρόλα με τόσο νερό ώστε να καλύπτει ίσα ίσα τα λαχανικά και αφήνουμε να βράσουν. 
2. Πρός το τέλος αφού βράσουν τα λαχανικά προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και 1 κύβο λαχανικών ή κότας. 
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα λαχανικά στο μούλτι με λίγο νερό κάθε φορά και μπλεντάρουμε μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή (προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται από την σούπα)