Μπάρες με χουρμάδες και φιστίκια
Συστατικά: 350γρ βασιλικούς χουρμάδες ή αποξηραμένα δαμάσκηνα 150γρ φιστίκια 3κ.σ κακάο χωρίς ζάχαρη Οδηγίες: Αφαιρούμε το κουκούτσι από τους χουρμάδες και τους αφήνουμε να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για 10 λεπτά Βάζουμε στο μούλτι τους χουρμάδες με τα φιστίκια και το κακάο και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν και να γίνουν μια μάζα. Αδειάζουμε […]
Μους σοκολάτας
Υλικά για 1 μερίδα 1/2 ώριμο αβοκάντο (90γρ) 1/2 ώριμη μπανάνα (50γρ) 1κ.σ κακάο χωρίς ζάχαρη 2κ.σ γάλα 15γρ μέλι ή σιρόπι σφενδάμου 1/4κ.γλ εκχύλισμα βανίλιας Ξύσμα από πορτοκάλι (προαιρετικά) Οδηγίες: Μπλεντάρουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και να κρυώσει η μους μας!
Κολοκυθόσουπα Βελουτέ
Υλικά για 2 μερίδες 1κ.σ ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 500γρ κολοκύθα 1 φλιτζ. νερό (250ml) 1 κύβο λαχανικών 125ml γάλα καρύδας light (κονσέρβας) ή γάλα αγελαδινό Αλάτι – Πιπέρι 1/4 κ.γλυκού κανέλα (προαιρετικά) 1/4 κ.γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) Οδηγίες: Σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα το σκόρδο και το κρεμμύδι Προσθέτουμε την κολοκύθα και […]
Κέικ με ταχίνι και μέλι
Συστατικά: 250γρ ταχίνι 5κ.σ μέλι (κοφτές) 2 αυγά Λίγη μαγειρική σόδα (στη μύτη του κουταλιού) 1 σφηνάκι χυμό πορτοκάλι (μισό ζουμερό πορτοκάλι) Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού 30γρ σταφίδες 1 χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα (30) Οδηγίες: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα Σ’ ένα μπολ βάζουμε το ταχίνι με το μέλι και τα ανακατεύουμε με […]
Κέικ κολοκύθας με cream cheese frosting
Συστατικά: 1 φλιτζ. πουρέ κολοκύθας (αλέθουμε την βρασμένη κολοκύθα) 1/2 φλιτζ. ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη 1/4 φλιτζ. μέλι ή maple syrup 120γρ γιαούρτι 2% 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου 1,5 φλιτζ. αλεύρι βρώμης (βρώμη αλεσμένη) 2κ.γλ pumpkin spice (για να φτιάξουμε το δικό μας ανακατεύουμε 1,5κ.γλ κανέλα, 1/2κ.γλ τζίντζερ […]
Vegan cottage cheese
Υλικά για περίπου 250γρ vegan cottage cheese 30γρ κάσιους (2κ.σούπας) 200γρ μαλακό τόφου 3κ.σ διατροφική μαγιά 1κ.γλ χυμό λεμονιού 2κ.σ γιαούρτι σόγιας 1κ.γλ μηλόξυδο Αλάτι & πιπέρι Οδηγίες: Μουλιάζουμε τα κάσιους σε ζεστό νερό για 1 ώρα Σε ένα μπολ σπάμε με τα χέρια μας ή ένα πιρούνι το τόφου σαν σκραμπλ Βάζουμε στο […]
Snickers Overnight Oats
Συστατικά: Για το overnight oats 30γρ βρώμη 80ml γάλα αμυγδάλου Alpro χωρίς ζάχαρη 100γρ γιαούρτι 2% Λίγη υγρή στέβια Για την στρώση με την «καραμέλα» 10γρ φιστικοβούτυρο 1 βασιλικό χουρμά, τον πολτοποιούμε αφού τον έχουμε μουλιάσει ~10’ Για την επικάλυψη 10γρ σταγόνες κουβερτούρας (τις λιώνουμε στα μικροκύματα) Topping: 3-4 αλατισμένα φιστίκια (peanuts) […]
Pumpkin squares
Συστατικά: Στερεά υλικά: 1 φλιτζ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 φλιτζ. βρώμη 2κ.γλ κανέλα 1/2κ.γλ baking soda 1/4κ.γλ αλάτι 60γρ σταγόνες κουβερτούρας Υγρά υλικά: 1/2 φλιτζ. πουρέ κολοκύθας (εγώ πήρα έτοιμα κομματάκια μαγειρεμένα στον ατμό και απλά τα πολτοποίησα στο μουλτι) 1/2 φλιτζ. λάδι καρύδας (ή ηλιέλαιο) 1/2 φλιτζ. μέλι 2 αυγά (χτυπημένα) 1κ.γλ εκχύλισμα βανίλιας […]
Ατομικό mug cake
Συστατικά: 1/4 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (34γρ) 1/4κ.γλ μπεικινγκ παουντερ 2κ.σ μέλι (40γρ) 2κ.σ γάλα φυτικό χωρίς ζάχαρη 1κ.γλ λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο 1/4κ.γλ κανέλα Οδηγίες: Λαδώνουμε ελαφρώς μια κούπα Προσθέτουμε τα υλικά μέχρι να σχηματίσουμε μία ζύμη πυκνή όχι στεγνή (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη) Πασπαλίζουμε με κανέλα και βάζουμε […]
Γλυκιά Ομελέτα
Συστατικά: 1 αυγό + 2 ασπράδια 1κ.γλυκού μέλι 2-3κ.σούπας γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη 1/2κ.γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Κανέλα 1κ.γλυκού λάδι καρύδας (ή ότι λάδι έχετε) για το αντικολλητικό Οδηγίες: Χτυπάμε όλα τα υλικά (εκτός από το λάδι) σε ένα μπολ Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει Προσθέτουμε το 1κ.γλυκού λάδι Ρίχνουμε το μείγμα μας και […]